Jamones.me

Las vacaciones de verano han tocado a su fin y ha llegado la hora de volver a la rutina cotidiana. Pronto empezará el colegio, libros nuevos, uniformes nuevos, amigos nuevos y una pregunta que hago a los padres : ¿ porqué no una alimentación nueva para los niños ? De todos es sabido que la población infantil padece cada vez más obesidad. Esto es debido a una inadecuada alimentación, sería ideal empezar a concienciarse un poco y empezar a dar a nuestros hijos en lugar de un bollo o...

Durante mi última visita a Guijuelo, he podido comprobar como desde la entrada del pueblo, fábricas, chacinerías, charcuterías y tiendas de carne inundan el pueblo. Un millón y medio de cochinos se sacrifican al año. La población de Guijuelo de 5.600 habitantes se ve aumentada con otras 2.000 personas que vienen a trabajar durante la campaña que comienza a mediados de diciembre con la matanza hasta abril. En mi corta pero intensa visita a este pueblo de tan grande renombre mundial...

Creo que de todos es sabido que la dieta mediterranea es la combinación de alimentos más equilibrada, completa y saludable de todo el mundo, además es una cultura y un estilo de vida común a muchas regiones del mediterráneo. Está basada en alimentos frescos de origen autóctono, incluyendo gran variedad de frutas, verduras, legumbres y frutos secos. La grasa utilizada es el aceite de oliva, los productos lacteos son consumidos a diario, los pescados, carnes y huevos contribuyen al...

Como cada verano durante la 2ª quincena del mes de julio, en la localidad salmantina de Guijuelo, uno de los símbolos de la gastronomía española, incluso a nivel internacional, municipio de la Denonominación de Origen, se celebra el día del jamón dentro de las fiestas gastronómicas de Castilla y León. El acontecimiento se celebra en la Plaza Mayor de dicha localidad y dura dos días. La primera jornada está dedicada a la cuestión tecnica que da paso a la segunda y más esperada...

El jamón ibérico, uno de los productos más reputados de la gastronomía española, ya se ha presentado de manera oficial en la capital de EEUU dónde ya se permite su importación. No es la primera vez que este producto se degusta en el pais de las hamburguesas. En el 2005 el gobierno estadounidense dió, tras años de esfuerzos, el visado al jamón del cerdo ibérico, lo que abrió las puertas a las empresas españolas para iniciar los trámites administrativos necesarios para su...

Nuestro jamón ibérico con su carne de un rojo intenso y brillante, poco fibrosa y grasa entre el veteado, nuestro producto rey en resto del mundo,orgulloso como una guitarra española, planta cara al caviar, el champán y el foie-gras, y se instala en los lujosos Harrods londinenses . Se trata del primer restaurante especializado en esta exquisitez fuera de las fronteras de nuestro pais, llamado The Iberico Ham House situado en los lujosos almacenes de la capital britanica. Pertenece al...

El ganado permitido para la elaboración de jamones y paletas amparados por esta denominación debe ser de la raza porcina Ibérica o cruce del 75% de sangre ibérica  y 25%  de la raza Duroc-Jersey. En función del tipo de alimentación del cerdo antes del sacrificio se establecen dos clases de jamones : - Jamón Ibérico de Bellota :procedente de cerdos primales que hasta los80 kg.han comido pienso,   rastrojo,y hierba  y que el resto del peso hasta los 160 -180 kg., lo han...

El jamón ademas deser un alimento muy rico y sabroso tiene bastantes propiedades beneficiosas para la salud: -El jamón es apto para casi cualquier dieta ya que no tiene muchas calorías. -Es rico en ácidos monoinsaturados y ácido oléico,que reducen el colesterol " malo "y previenen de enfermedades cardiovasculares. -Ligero y digestivo, buena  cantidad de proteinas. Si un jamón tiene puntitos  blancos en su carne es buen síntoma deque se ha curado correctamente y su...

Las normas de calidad que se aplican a los productos alimenticios que consumimos y se comercializan en España nos ayudan a categorizar y poder diferenciar las diferentes calidades que podemos encontrar de ese producto en el mercado. En el caso del jamón y los derivados del cerdo, encontramos la norma que define las direfentes calidades de la carne de cerdo teniendo en cuenta la variedad del mismo y qué tipo de engorde ha seguido. Esta norma fue ideada para crear un listado concreto de...

jamones 5J y virutas El jamón (o anca, pernil, pierna) es el nombre genérico del producto obtenido de las patas traseras del cerdo, salado en crudo y curado de forma natural. Las patas delanteras del cerdo, pese a tener un proceso idéntico de elaboración, reciben el nombre de paleta, o paletilla. Las dos variedades más conocidas de jamón son el jamón curado de España (jamón ibérico, jamón serrano) y el prosciutto italiano. Vía wikipedia