Jamones.me

El primer jamón con certificado de ADN, Albarragena, que garantiza su pureza ibérica, lo ha obtenido la empresa extremeña Maldonado. Los investigadores de la Universidad de Córdoba le han otorgado este aval genético. La denominación de bellota requiere un mínimo de 54 % de ácido oléico y estos jamones han obtenido un 58,29 %. Los cerdos ibéricos de raza pura nacidos en febrero de 2005 y sacrificados en febrero de 2007 que han hecho posible los Albarragena, fueron criados en...

De manos del Presidente de la Junta de Castilla y León, Juan Vicente Herrera, el pasado 22-10-09, el industrial guijuelense Julián Martín dedicado a la elaboración de los mejores productos ibéricos, recibió el Premio a la Iniciativa Agroalimentaria. La gala de entrega de premios se celebró en Zamora. También fueron premiados la empresa Cooperative Agricola Regional de la localidad de Carrión de los Condes en Palencia por su participación en el Sector Agrario y Agroindustrial, y...

Con la intención de acercar el jamón ibérico al consumidor, la Asociación Interprofesional del cerdo Ibérico (Asici), con apoyo del Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino, ha puesto en marcha un plan de comunicación para este acercamiento. En este plan, una de las acciones realizadas ha sido un estudio de percepción del Jamón Ibérico para saber el grado de conocimiento, percepción y consumo de este producto en España. Se han entrevistado unas 2000 personas en 17...

El Instituto de Diseño, Innovación y Tecnología de la Universidad de CEU junto con dos empresas de Mora de  Rubielos y Puebla de Valverde dedicadas a la producción de jamón curado, han llevado a cabo un estudio de investigación con el objetivo de identificar qué especies de hongos participan más activamente en el proceso de elaboración y secuencar su genoma. Con muestras de jamón en las distintas fases de elaboraración y muestras de ambiente de las  cámaras de secado y...

Científicos del Instituto de la grasa (CSIC), entre los que se encuentran investigadores de la Universidad de Sevilla, han iniciado el proyecto de excelencia dirigido a analizar la evolución de la grasa subcutánea durante la curación del jamón ibérico. Estos científicos consideran clave este proceso para obtener el parámetro de calidad más importante : el aroma característico del jamón ibérico. Con este proceso se obtiene un producto final de calidad, ya que hay recciones...

Con un acto de degustación celebrado el pasado 27-09-09 en el selecto reustarante LAN Club de la capital china, se presentó el jamón ibérico. A dicho acto asistió buena parte de la delegación española de Pekin, y por supuesto gran cantidad de chinos interesados en nuestro delicioso producto. Este producto exclusivo, ecológico y sano, quiere lanzarse como un producto de lujo dirigido a la clase alta. Al día de hoy sigue siendo bastante difícil encontrar jamón en este país...

Clara Aguilera consejera de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía, y Juan María Vázquez consejero de Agricultura y Desarrollo Rural de la Junta de Extremadura, han acordado impulsar conjuntamente la celebración de un congreso internacional de ganadería extensiva que podría celebrarse en primavera. Ambas regiones comparten intereses comunes relacionados con varios subsectores ganaderos, es por lo que la propuesta andaluza de celebrar este congreso ha tenido muy buena aceptación...

El próximo 24 de Octubre, en la localidad burgalesa de Aranda de Duero, tendrá lugar la entrega de la insignia de Oro de la Denominación de Origen Jamón de Guijuelo, que como año se otorga a una persona ilustre. Este año, el honor de recibir dicha distinción, ha recaido en el homenajeado salmantino y seleccionador Vicente del Bosque. El pasado día 20, concluyó la XXV Feria del Jamón de Teruel con " un balance muy positivo y un rotundo éxito ", palabras de Presidenta del...

Según Eurocarne Digital, hoy 18-09-09 la Diputacón de Teruel ha firmado un acuerdo de colaboracón con el Consejo Regulador de la Denominación de Origen protegida Jamón de Teruel. Este acuerdo permitirá dar continuidad a la implantación de sistemas de gestión de la calidad. Dicho convenio estará vigente hasta el 31-12-2010, y está dotado con un presupuesto de 52.000 €. Los Consejos reguladores deben cumplir obligatoriamente con la Norma Europea UNEEN 45011, en la que se establecen...

La feria agropecuaria de Salamanca ( Agromaq 09 ) abrió sus puertas el pasado fin de semana con gran afluencia de público, donde se formaron grandes colas a primeras horas del domingo. En su mayor parte, eran profesionales del campo que se acercaban hasta la feria con el fin de disfrutar de una jornada en familia. En su visita a la feria, el presidente de la Junta de Catilla y León, Juan Vicente Herrera, manifestó que la Junta ha invertido 82 millones de euros en la promoción de la...