Según Julio Revilla, presidente de la sección de ibéricos de la asociación de industrias de carne en España (Iberaice), las ventas de la campaña de Navidad, ” fueron bien “, debido a la bajada de los precios de un 25% en los productos de cerdo de cebo, mientras que registró una caída en la venta de cerdo de Bellota.

Estas pasadas Navidades se registraron niveles de consumo similares al año anterior,  debido al tirón del jamón de cebo, gracias a esta bajada de precios.

Antes de esta campaña de Navidad, sobre estos productos de cebo, existía un exceso del millón de piezas en toda España. de la campaña 2006-2007, que ha logrado desaparecer y se ha vendido con precios más bajos que en 2008. La demanda se ha mantenido, y con la bajada de los precios, se ha podido solventar el problema de exceso.

En cuanto al jamón de Bellota, según Revilla, se ha registrado una caída de v entas, despues de la gran producción registrada en 2007, que deberá salir al mercado en 2010. Si el consumo se sigue retrayendo, se logrará sacar de la crisis el de cebo que tendrá mucha demanda por los bajos precios, pero el jamón de Bellota, que necesita más tiempo de curación, entrará en una nueva crisis y en una burbuja.

Fuente: eurocarne digital