Jamones.me

El ganado permitido para la elaboración de jamones y paletas amparados por esta denominación debe ser de la raza porcina Ibérica o cruce del 75% de sangre ibérica  y 25%  de la raza Duroc-Jersey. En función del tipo de alimentación del cerdo antes del sacrificio se establecen dos clases de jamones : - Jamón Ibérico de Bellota :procedente de cerdos primales que hasta los80 kg.han comido pienso,   rastrojo,y hierba  y que el resto del peso hasta los 160 -180 kg., lo han...

Las normas de calidad que se aplican a los productos alimenticios que consumimos y se comercializan en España nos ayudan a categorizar y poder diferenciar las diferentes calidades que podemos encontrar de ese producto en el mercado. En el caso del jamón y los derivados del cerdo, encontramos la norma que define las direfentes calidades de la carne de cerdo teniendo en cuenta la variedad del mismo y qué tipo de engorde ha seguido. Esta norma fue ideada para crear un listado concreto de...