Jamones.me

El próximo mes de Enero, la Matanza Típica de Guijuelo cumplirá 25 años. Para el organizador Jesús Merino, será su última matanza, ya que quiere darse un merecido descanso después de un cuarto de siglo organizando esta fiesta. Este acontecimiento tendrá lugar del 30 de Enero al 28 de Febrero, y contará entre otros invitados con Carmen Sevilla y Ferrán Adriá. La matanza del cerdo, antigua costumbre popular, cobre cada día más auge. Centenares de pueblos han convertido este...

El ganado permitido para la elaboración de jamones y paletas amparados por esta denominación debe ser de la raza porcina Ibérica o cruce del 75% de sangre ibérica  y 25%  de la raza Duroc-Jersey. En función del tipo de alimentación del cerdo antes del sacrificio se establecen dos clases de jamones : - Jamón Ibérico de Bellota :procedente de cerdos primales que hasta los80 kg.han comido pienso,   rastrojo,y hierba  y que el resto del peso hasta los 160 -180 kg., lo han...

jamones 5J y virutas El jamón (o anca, pernil, pierna) es el nombre genérico del producto obtenido de las patas traseras del cerdo, salado en crudo y curado de forma natural. Las patas delanteras del cerdo, pese a tener un proceso idéntico de elaboración, reciben el nombre de paleta, o paletilla. Las dos variedades más conocidas de jamón son el jamón curado de España (jamón ibérico, jamón serrano) y el prosciutto italiano. Vía wikipedia