Jamones.me

Científicos del Instituto de la grasa (CSIC), entre los que se encuentran investigadores de la Universidad de Sevilla, han iniciado el proyecto de excelencia dirigido a analizar la evolución de la grasa subcutánea durante la curación del jamón ibérico. Estos científicos consideran clave este proceso para obtener el parámetro de calidad más importante : el aroma característico del jamón ibérico. Con este proceso se obtiene un producto final de calidad, ya que hay recciones...

Con un acto de degustación celebrado el pasado 27-09-09 en el selecto reustarante LAN Club de la capital china, se presentó el jamón ibérico. A dicho acto asistió buena parte de la delegación española de Pekin, y por supuesto gran cantidad de chinos interesados en nuestro delicioso producto. Este producto exclusivo, ecológico y sano, quiere lanzarse como un producto de lujo dirigido a la clase alta. Al día de hoy sigue siendo bastante difícil encontrar jamón en este país...

Clara Aguilera consejera de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía, y Juan María Vázquez consejero de Agricultura y Desarrollo Rural de la Junta de Extremadura, han acordado impulsar conjuntamente la celebración de un congreso internacional de ganadería extensiva que podría celebrarse en primavera. Ambas regiones comparten intereses comunes relacionados con varios subsectores ganaderos, es por lo que la propuesta andaluza de celebrar este congreso ha tenido muy buena aceptación...

El próximo 24 de Octubre, en la localidad burgalesa de Aranda de Duero, tendrá lugar la entrega de la insignia de Oro de la Denominación de Origen Jamón de Guijuelo, que como año se otorga a una persona ilustre. Este año, el honor de recibir dicha distinción, ha recaido en el homenajeado salmantino y seleccionador Vicente del Bosque. El pasado día 20, concluyó la XXV Feria del Jamón de Teruel con " un balance muy positivo y un rotundo éxito ", palabras de Presidenta del...

Según Eurocarne Digital, hoy 18-09-09 la Diputacón de Teruel ha firmado un acuerdo de colaboracón con el Consejo Regulador de la Denominación de Origen protegida Jamón de Teruel. Este acuerdo permitirá dar continuidad a la implantación de sistemas de gestión de la calidad. Dicho convenio estará vigente hasta el 31-12-2010, y está dotado con un presupuesto de 52.000 €. Los Consejos reguladores deben cumplir obligatoriamente con la Norma Europea UNEEN 45011, en la que se establecen...

La feria agropecuaria de Salamanca ( Agromaq 09 ) abrió sus puertas el pasado fin de semana con gran afluencia de público, donde se formaron grandes colas a primeras horas del domingo. En su mayor parte, eran profesionales del campo que se acercaban hasta la feria con el fin de disfrutar de una jornada en familia. En su visita a la feria, el presidente de la Junta de Catilla y León, Juan Vicente Herrera, manifestó que la Junta ha invertido 82 millones de euros en la promoción de la...

Nuestro jamón ibérico con su carne de un rojo intenso y brillante, poco fibrosa y grasa entre el veteado, nuestro producto rey en resto del mundo,orgulloso como una guitarra española, planta cara al caviar, el champán y el foie-gras, y se instala en los lujosos Harrods londinenses . Se trata del primer restaurante especializado en esta exquisitez fuera de las fronteras de nuestro pais, llamado The Iberico Ham House situado en los lujosos almacenes de la capital britanica. Pertenece al...

El ganado permitido para la elaboración de jamones y paletas amparados por esta denominación debe ser de la raza porcina Ibérica o cruce del 75% de sangre ibérica  y 25%  de la raza Duroc-Jersey. En función del tipo de alimentación del cerdo antes del sacrificio se establecen dos clases de jamones : - Jamón Ibérico de Bellota :procedente de cerdos primales que hasta los80 kg.han comido pienso,   rastrojo,y hierba  y que el resto del peso hasta los 160 -180 kg., lo han...