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Covap sigue con su política de expansión internacional y ha logrado colocar sus mejores productos  en 27 paises de cuatro continentes, y se ha convertido en la primera empresa española que exporta la India. jamones y embutidos ibéricos a la India. El primer evío, según Abel Rodriguez, director de internacional de Covap, se hizo a final del pasado año. Sus productos ibéricos,  proceden de esta cooperativa con sede en Pozoblanco (Córdoba). Dicho envío, no fué muy grande pues...

Importadores,distribuidores, prensa especializada y más de 15o profesionales de la restauración, acudirán a la presentación del Jamón Ibérico de Andalucía que se celebrará en la escuela de hostelería Jules Ferry en Montpellier (Francia), acción de promoción organozada por la Consejería de Economía y Hacienda, a través de Extenda-Agencia Andaluza de Promoción Exterior. En colaboración con las marcas más representativas del sector (5 Jotas, Celestino Gómez Parra, Romeros de...

Con el objetivo de dar a conocer a los consumidores la diferencia entre el Jamón D.O.P. de Teruel y los otros, mostrar su proceso de elaboración, conocer su sabor que lo diferencia de los demás y por consiguiente aumentar su consumo, los consejeros de Agricultura y de Industría, Comercio y Turismo de Aragón, Gonzalo Arguilé y Arturo Aliaga, han firmado un convenio de colaboración con la Presidenta de la D.O.P Jamón de Teruel Pilar Martín, para llevar a cabo una campaña de promoción...

Con la inauguración y primera de las jornadas matanceras, comenzó el pasado sábado la tradicional matanza típica de Guijuelo que desde hace 25 años se viene celebrando, organizada por Jesús Merino que se despide este año como organizador. Numeroso público se dió cita el pasado sábado 30, en el Museo de la Industría Chacinera de Guijuelo, donde se expone la muestra " 25 años de tradición", una colección de fotografías, objetos, enseres y recuerdos que a través de un cuarto...

El próximo mes de Enero, la Matanza Típica de Guijuelo cumplirá 25 años. Para el organizador Jesús Merino, será su última matanza, ya que quiere darse un merecido descanso después de un cuarto de siglo organizando esta fiesta. Este acontecimiento tendrá lugar del 30 de Enero al 28 de Febrero, y contará entre otros invitados con Carmen Sevilla y Ferrán Adriá. La matanza del cerdo, antigua costumbre popular, cobre cada día más auge. Centenares de pueblos han convertido este...

En el segundo concurso anual de cortadores de jamón ibérico en Japón, ha sido declarado como ganador Koji Aoyama por su destreza, rapidez y limpieza en la ejecución del corte. Aoyama es cortador de jamón en un lujoso supermercado de Tokio. Fué el más valorado por los miembros del jurado, quizá por haber sido el primero en terminar. Aprendió a cortar jamón gracias a un maestro español en Japón. Frente a dos cortadores del restaurante L'Atelier de Joël Robuchon con dos estrellas...

El primer jamón con certificado de ADN, Albarragena, que garantiza su pureza ibérica, lo ha obtenido la empresa extremeña Maldonado. Los investigadores de la Universidad de Córdoba le han otorgado este aval genético. La denominación de bellota requiere un mínimo de 54 % de ácido oléico y estos jamones han obtenido un 58,29 %. Los cerdos ibéricos de raza pura nacidos en febrero de 2005 y sacrificados en febrero de 2007 que han hecho posible los Albarragena, fueron criados en...

De manos del Presidente de la Junta de Castilla y León, Juan Vicente Herrera, el pasado 22-10-09, el industrial guijuelense Julián Martín dedicado a la elaboración de los mejores productos ibéricos, recibió el Premio a la Iniciativa Agroalimentaria. La gala de entrega de premios se celebró en Zamora. También fueron premiados la empresa Cooperative Agricola Regional de la localidad de Carrión de los Condes en Palencia por su participación en el Sector Agrario y Agroindustrial, y...

Con la intención de acercar el jamón ibérico al consumidor, la Asociación Interprofesional del cerdo Ibérico (Asici), con apoyo del Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino, ha puesto en marcha un plan de comunicación para este acercamiento. En este plan, una de las acciones realizadas ha sido un estudio de percepción del Jamón Ibérico para saber el grado de conocimiento, percepción y consumo de este producto en España. Se han entrevistado unas 2000 personas en 17...

El Instituto de Diseño, Innovación y Tecnología de la Universidad de CEU junto con dos empresas de Mora de  Rubielos y Puebla de Valverde dedicadas a la producción de jamón curado, han llevado a cabo un estudio de investigación con el objetivo de identificar qué especies de hongos participan más activamente en el proceso de elaboración y secuencar su genoma. Con muestras de jamón en las distintas fases de elaboraración y muestras de ambiente de las  cámaras de secado y...