Día del jamón
Como cada verano durante la 2ª quincena del mes de julio, en la localidad salmantina de Guijuelo, uno de los símbolos de la gastronomía española, incluso a nivel internacional, municipio de la Denonominación de Origen, se celebra el día del jamón dentro de las fiestas gastronómicas de Castilla y León. El acontecimiento se celebra en la Plaza Mayor de dicha localidad y dura dos días. La primera jornada está dedicada a la cuestión tecnica que da paso a la segunda y más esperada por todos, es cuando se corta y ofrece jamón regado con vino de la tierra a todos los que se acercan a este municipio.
Se dice que antiguamente durante este día se repartian bocadillos de jamón a los viajeros que cruzaban el pueblo por la N 630. Además de esta degustación popular, es un lujo observar los cortadores profesionales ( en ocasiones organizan concursos de corte.)
Hablando de cortar jamón, hay que hacer especial mención a la Academia de Cortadores de Jamón que hace mes y medio inauguró el ayuntamiento de Guijuelo. En dicha academia, profesionales de la hostelería de China, Alemania e Italia, aprenderán la tecnica del buen corte de jamón de la mano de los dos mejores cortadores del mundo Jesús Merino y Florencio Sanchidrián, de ellos aprenderán los trucos para resaltar el sabor.
El Día del Jamón en Guijuelo es cita obligada e inaludible para todos los amantes de la gastronomía castellana, sobretodo del mejor jamón de la Denominación de Origen de Guijuelo.
Fuentes :
